•  Viande bovine : nous achetons sur pied des animaux qui sont abattus pour notre compte à l'abattoir de Puylaurens (81). Les gros bovins sont uniquement des races à viande et principalement des Salers, Limousine et Charolaise provenant d'élevages extensifs sur les bassins de production naturels de France (Cantal, Aveyron, Puy de dôme, Allier…).
  
•  Veaux : nous achetons sur le marché des veaux qui sont abattus pour notre compte à l'abattoir de Puylaurens (81). Il s'agit principalement de croisements de races rustiques et races à viande, provenant en majorité du Tarn.
  
•  Agneaux : nous achetons des animaux sur le marché de Puylaurens auprès d'éleveurs locaux, puis nous travaillons en complément avec un groupement d 'éleveurs et nous les abattons à Saint Affrique (12) ou à Lannemezan (65)
  
•  Porcs : nous travaillons avec des producteurs de porcs (EARL de Laroque 31460 Auriac sur vendinelle, EARL La Bouriatte 11310 Villemagne, SARL Foncrose 82000 Montauban…) pour choisir directement les animaux sur ces fermes sélectionnées et faire abattre ces animaux à Puylaurens.
  
•  Volailles : nous travaillons avec des éleveurs locaux (Ets Portes - 81, Boyer - 31, Mille - 82, Sié - 81…) et des distributeurs régionaux de produits de découpe (Boué distribution -31…)
  
•  Volailles grasses : nous avons mis en place des plans de gavage annuels avec des éleveurs locaux (GAEC Les mouliots - 82 ; Ferme d'en Gougnet - 81, EARL Papaix - 31…)
  

  Recapé SA allie à son savoir faire artisanal un " système de traçabilité " permettant de prendre des informations sur le terrain, selon 3 axes :

•  la traçabilité, au sens strict, suivi des lots, traçabilité ascendante et descendante,
  
•  la qualité et les divers points de maîtrise déterminés par l'HACCP,
  
•  la gestion de production (rendements, volumes...).

  Ce système se base sur un étiquetage à l'aide de code-barres de tous les produits.

  Construit autour d'une architecture matérielle assez simple (1 Serveur, 4 lecteurs de codes à barres portables, 4 puits de vidage, 3 imprimante thermique et une imprimante laser) le système simple et convivial s'articule autour de quatre modules, chaque opérateur lit l'étiquette du produit qu'il travaille, saisie diverses informations et génère la ou les étiquettes suivantes :

  Le numéro de série affecté à chaque lot permet de remonter du magasin livré (N° de série inscrit sur le bon de livraison) au fournisseur de matières premières et inversement de savoir ou ont été expédiés chaque lots fabriqués.

  Cet enregistrement informatique permet aussi de réaliser les enregistrements des contrôles HACCP (Température, pH, contrôles des fournisseurs)... toutes ces données sont stockées sur informatique pour une exploitation à la demande.