La part
* Magrets confits sauce Périgueux      6,86 €
Sauce au porto, échalotes, truffes, jus de truffes.
(environ 320 g la part soit 21,34 €  le kilo)
* Magrets sauce noisette et poires caramélisées      6,10 €
Sauce à base de fond de canard et noisettes grillées, agrémentée de quartiers de poires confites et caramélisées.
(environ 300 g la part soit 20,34 €  le kilo)
* Cuisse de canard farcie aux cèpes      5,79 €
Cuites dans une sauce à base de fond de canard et cocktail de champignon. Le tout réduit au vin blanc et à la crème fraîche.
(environ 250 g la part soit 22,87 €  le kilo)
* Gigue de Chevreuil sauce grand veneur     5,49 €
Marinée au vin rouge et aromates nappée d'une sauce à partir de la marinade additionnée de gelée de groseille.
(environ 210 g la part soit 26,15 €  le kilo)
* Lotte au poivre vert                                 6,40 €
Pavé de lotte cuit dans un court bouillon, sauce réalisée  à base de fond de  cuisson et de poivre vert .
(environ 180 g la part soit 35,67 €  le kilo)
* Noix de Saint Jacques aux petits légumes    6,40 €
Cuisinées en fricassée, flambées au Cognac
  avec crème fraîche et julienne de poireaux et carottes.
(environ 190 g la part soit 33,69 €  le kilo)