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<center><table width=750><tr><td align=center><h2>Recapé - Gastronomie - Foie gras</h2></td></tr><tr><td><p align=justify> Recapé SA, société familiale de plus de 50 ans s'est construit une solide réputation dans la confection de produits gastronomiques du Sud-Ouest.<br> Pour garantir la qualité maximale de ses produits, Recapé SA a intégré toute la chaîne de transformation et de conditionnement.<br> Découvrez notre sélection de foies gras, de conserves fines et de spécialités régionales préparées dans le pur esprit de la qualité et de la tradition.<br><center><h3>Nos catégories de produits</h3></center><p align=justify><br><b>Foies gras</b><br> Foies gras entiers ou en bloc, d'oie ou de canard.<br><b>Confits</b><br> Ailes ou cuisses, d'oie ou de canard, cuites dans leurs graisses.<br><b>Entrées</b><br> Crème de foie de volailles, jambonneau à la gelée, mousse de foie de pur porc, galabart pur porc : la garantie d'une entrée réussie!<br><b>Plats cuisinés</b><br> Cassoulet supérieur au confit d'oie ou de canard et autres plats cuisinés<br><b>Coffrets cadeaux</b><br> Le cadeau réussi : Un assortiment de nos produits dans une jolie boîte de "bois luxe".<center><h3>Cadeaux d'entreprise</h3></center><p align=justify>Vous cherchez des cadeaux d'entreprise ? Nous vous proposons des coffrets cadeaux pour tous les budgets.<br> Voyez notre sélection de 10 coffrets :<br> Un assortiment de nos produits sélectionnés avec soin pour leur complémentarité. Présentés dans une belle boîte de "bois luxe", ils constituent un cadeau idéal !<br>Vous pouvez également composer le coffret cadeau de votre choix. N'hésitez pas à nous consulter. En tant que professionnels de bouche, nous pouvons vous conseiller pour vous aider à réussir votre coffret cadeau.<br><center><h3>Les coffrets cadeaux</h3></center><br><p align=justify><b>Coffret avec rafraîchisseur à foie gras</b><br> Terrine de foie gras de canard en bloc avec rafraîchisseur en porcelaine, accompagné d'une cuillère.<br><b>Aiguille du Géant</b><br> Confit de canard cuit au chaudron, délice au foie de canard, bloc de foie gras de canard, magret de canard gras séché dans un coffret de carton de luxe.<br><b>Pelvoux</b><br> Terrine de foie de canard entier dans un coffret de carton de luxe.<br><b>Mont Blanc</b><br> Bloc de foie gras d'oie, bloc de foie gras de canard, bloc de foie de canard, vin blanc moelleux Mont Luc dans un coffret bois de luxe.<br><b>Le dôme du goûter</b><br> Bloc de foie de canard, délice de foie de canard, confit de canard, bloc de foie d'oie, mousse de foie de porc dans un coffret de bois de luxe.<br><b>Barre des écrins</b><br> Magret de canard séché, bloc de foie de canard, pâté de canard, confit de canard dans une valisette d'osier.<br><b>Meije</b><br> Terrine de foie d'oie entier dans un coffret de carton de luxe.<br><b>Grandes Jorasses</b><br> Magret de canard gras séché, bloc de foie de canard, délice de foie de canard, confit de canard dans un coffret de carton de luxe.<br><b>Le Montcalm</b><br> Civet de canard au floc, pâté de canard, foie gras d'oie entier, foie gras de canard entier, confiture de pastèque et miel de la Montagne noire dans un coffret de carton de luxe.<br><b>Le Pic d'Estat</b><br> Foie de canard entier, pâté de canard, rillettes de canard, bloc de foie gras de canard, confit de canard, miel de la Montagne noire, confiture de pastèque dans un coffret de carton de luxe.<center><h3>La recette du mois</h3></center><br><p align=justify><b>Préparer vous-même votre foie gras</b><br> Choisir son foie gras : Sélectionner de beaux foies. Le poids idéal pour un foie d'oie se situe entre 700 et 900g et entre 500 et 700g pour un foie de canard. Au delà, il risque de fondre à la cuisson. La teinte du foie peut varier en fonction de la nourriture de l'animal (plus ou moins blanchâtre ou jaunâtre) mais ne modifie en rien sa qualité.<br> Quelle que soit sa teinte, le foie doit être luisant et parfaitement sain. Au toucher, il doit être ferme tout en offrant une certaine souplesse sous la pression des doigts. Mous et granuleux ou secs et cassants sont les critères essentiels de foies médiocres qui exuderont en cours de cuisson.<br> Les foies du Sud-Ouest sont pour la France les plus réputés. La qualité gustative d'un foie de canard sera souvent égale ou supérieure au foie d'oie; cependant, plus délicat à travailler, il fond généralement beaucoup plus à la cuisson.<br> Préparation des foies : Dans un grand récipient, faire dégorger les foies au lait ou à l'eau légèrement salée pendant plusieurs heures, puis les égoutter sur un linge. Séparer les lobes et les poser à plat sur un linge, l'intérieur du lobe au-dessus. Inciser les lobes sur toute leur longueur et retirer la partie fielleuse, la veine centrale et le maximum de vaisseaux sanguins. Cette opération doit se faire sans trop hacher le foie afin qu'à la tranche le lobe apparaisse entier et non détérioré. Après cela, le foie peut à nouveau être mis à dégorger à l'eau salée pendant quelques heures ; cette opération n'est pas indispensable.<br> Essorer et peser les foies. Dans un large récipient à fond plat, verre, grès ou porcelaine, disposer les lobes bien à plat, la partie dénervée sur le dessus. Saupoudrer ensuite avec l'assaisonnement que l'on aura pesé.<br> Assaisonnement du foie au kg :<br> Sel : 15g, Poivre blanc : 2,5g,<br> Facultatif : sucre : 2g, Sauterne : 30g<br> Malaxer et s'assurer que le foie est bien imprégné de son assaisonnement et de son alcool. Couvrir d'un papier et laisser mariner 24 heures.<br><center><h3>Nos promotions</h3></center><p align=justify> A l'occasion de l'ouverture de la Galerie, profitez d'une remise de 10% sur tous nos produits !<br> N'oubliez-pas nos coffrets cadeaux : un assortiment de nos produits dans une boîte de "bois luxe". Une idée de cadeau originale pour tous les fins gourmets !<br><center><h3>La traçabilité, notre garantie qualité</h3></center><p align=justify> Alors que le scandale de la vache folle secoue l'industrie de l'agroalimentaire, la société Recapé innove...<br> Soucieux de garantir la qualité de nos produits, nous avons mis en place un outil de traçabilité. Ce système de contrôle, unique en France, permet de connaître à tout moment le cheminement complet de fabrication de nos produits.<br> Mis au point par nos ingénieurs, ce système tout à fait novateur et performant est devenu une véritable référence.</td></tr><tr><td align=center><br><br><h3>9 magasins à Toulouse et les environs pour mieux vous servir :</h3>8 à huit LANTA<br>8 route de CARAMAN<br>Tél : 05.61.83.78.17<br><br>TOULOUSE Centre Commercial FIRMIS 2<br>Chemin de la Terrasse<br>Tél : 05.62.71.57.11<br><br>Quint-Fonsegrives<br>Route de Castres<br>Tél : 05.61.24.26.50<br><br>St Orens de Gameville<br>24 avenue de Gameville<br>Tél : 05.61.00.10.06<br><br>Centre Commercial DREMIL-LAFAGE<br>Allée de l'Eglise<br>Tél : 05.61.83.95.32<br><br>Centre Commercial BOURG ST BERNARD<br>Place des Marronniers<br>Tél : 05.61.83.35.21<br><br>Shopi CARAMAN<br>17 avenue de Toulouse<br>Tél : 05.61.83.24.62<br><br>8 à huit BALMA<br>11 rue de Mons<br>Tél : 05.61.24.23.26<br><br>8 à huit TOULOUSE<br>34 chemin Mal clabel<br>Tél : 05.61.54.66.91</td></tr><tr><td align=center><center><a href=cat/a_produits_tous.asp>Tous nos produits</a> |<a href=cat/a_coffrets_tous.asp>Tous nos coffrets cadeaux</a> | <a href=cat/a_produits.asp>Produits</a> | <a href=cat/a_coffrets.asp>Idées cadeaux</a> | <a href="pages/promotions.asp">Promotions</a><a href="pages/contact.asp">Ecrivez-nous</a> | <a href="pages/entreprise.asp">L'entreprise</a> | <a href="pages/tracabilite.asp">La Traçabilité</a> | <a href="pages/conditions.asp">Conditions de vente</a> | <a href="pages/recettes.asp">Recettes</a> | <a href="pages/detail_recettes_toutes.asp">Toutes les recettes</a> | <a href="pages/situation.asp">Recapé près de chez vous</a> | <a href="pages/actu.asp">Actualité</a> | <br><a href="http://www.caplaser.fr">Caplaser</a><a href="sitescap.htm">.</a></td></tr></table></center>
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